BANGKINANG KOTA, UTUSANRIAU.CO - Makan bajambau merupakan tradisi khusus masyarakat Kampar yang sesuai pula dengan adat istiadat di Kabupaten Kampar, dimana sedikitnya dalam menu makan Bajambau tersebut ada Lima jenis sambal.
Demikian dikatakan Datuk Paduko Ulak H Khaidir Yahya Kepala bagian Hukum dan Humas, di Kantor Lembaga Kerapatan Adat Kampar (LAK) Kabupaten Kampar, ketika ditemui di Bangkinang Rabu (05/02/2014).
Dijelaskannya, Lima jenis sambal tersebut yaitu Pertama, ikan yang diolah menjadi ikan goreng, pongek, sampode dan sebagainya.
Kedua, adanya sambal daging baik berupa rendang atau gulai dari daging kerbau, sapi atau daging ayam.
Ketiga, sayuran yang diolah seperti gulai kacang panjang, kentang dengan telur ayam dan sebagainya.
Keempat, sayuran mentah atau lalapan berupa mentimun, terung uap dan sebagainya.
Kelima yang khusus dan sewajarnya ada didalam jambao adalah “Dadio” atau air susu kerbau atau sapi yang telah dikentalkan atau membeku dengan pemanis gula enau atau gula aren sehingga menjadi makanan penutup.
"Dadio ini berasa manis, enak dan salah satu fungsinya adalah sebagai penghilang rasa pedas sesudah makan," ujarnya.(rif)